只靠观察只能了解一些毛皮。选择串串底料的第二步是仔细闻底料的气味。一个好的串串底料应该有丰富的香料而不是性气味。如果您闻到反胃的气味，请不要选择，因为这种串串底料违反了许多技术规定，如果您闻到天然黄油味的香气，则可以放心地使用这种基础材料，并且它也可以在烹饪过程中增加串串的底味。
长约8毫米；苞片2，披针形；小苞片披针形，长约5毫米，具纵脉纹，被柔毛；萼管细，长4～6厘米；花冠黄色或金黄色，旗瓣直径1.7厘米，开展，先端凹入；翼瓣与龙骨瓣分离，翼瓣长圆形或斜卵形，细长；龙骨瓣长卵圆形，内弯，先端渐狭成喙状，较翼瓣短；花柱延伸于萼管咽部之外，柱头顶生，小，疏被柔毛。荚果长2～5厘米，宽1～1.3厘米，膨胀，荚厚，种子横径0.5～1厘米。花果期6～8月。随着人们的需求的增多，串串香突破它固有的麻辣的形象，增加了菌汤、骨汤、金汤、番茄汤等多种新的味道，让消费者可以根据自己的需求进行选择。
一般分为牛油酱菜与清油酱菜，牛油酱菜味道厚重，清油酱菜口感清爽、鲜香，不同的酱菜的味道各有千秋。而要如何分辨酱菜是不是清油酱菜呢？下面和我们一起去了解下