把莴笋削去外皮，洗脏；放置于清洁净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上，从新放入小缸内。酱造3-4天后，便可食用；
3、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味纷歧致；
4、若大质酱造，可拣去豆瓣渣晒干，贮存在坛子内，经暂。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与湘潭榨菜。串串香底料加工场统一采购原资料，需求质大，做作老本比拟较起来更划算，而且工场机器化生产模式，做作浪费较少，总体来说老本自制。
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花生豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30～80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长2～5厘米，宽1～1.3厘米，膨胀，荚厚，花果期6～8月。一年生草本。根部有丰富的根；茎直立或匍匐，长30～80厘米，茎和分枝均有棱，被黄色长柔毛，后变。串串香在市场中非常，但是自己炒料则涉及到要购买原材料，撑握火候等，但是如果选择一家的串串香底料批发厂，具有研发能的，可以根据需求的味型进行定制，
