（1）食堂油烟简介
指食物烹饪、加工过程中挥发油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。油烟检测包含饮食业单位的油烟排放，新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂等。
（2）食堂油烟检测项目
油烟
（3）备注
a.排放油烟的饮食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行。油烟无组织排放视同超标。
b.排气筒出口段的长度至少应有4、5倍直径（或当量直径）的平直管段。
c.排气管出口朝向应避开易受影响的建筑物。油烟排气筒的高度、位置等具体规定由省级环境保护部门指定。
d.排烟系统应做到密封完好，禁止人为稀释排气筒中污染物浓度。
e.饮食业产生特殊气味时，参展《恶臭污染物排放标准》臭气浓度指标执行。
（4）相关标准
GB 18483《饮食业油烟排放标准》
